Reformhaus Schlema

Quinoa-Pilz-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

•100 g Quinoa (von neuform international)
•3/4 Liter Gemüsebrühe
•500 g braune Champignons
•200 g Kräuterseitlinge (oder Steinpilze/Austernpilze/Pfifferlinge)
•2-3 Schalotten
•3 EL kaltgepresstes Olivenöl
•1 großer Bund Lauchzwiebeln
•Meersalz
•frisch gemahlener Pfeffer

Für die Hagebuttensauce:
•100 ml Schlagsahne
•1/2 Tasse Gemüsebrühe
•4 EL Hagebuttenkonfitüre
•Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
1.Quinoa nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
2.Die Pilze gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten, Pilze zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in heißem Olivenöl kurz anbraten.
4.Für die Sauce Sahne, Brühe und Hagebuttenkonfitüre in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, etwas einkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
5.Pilzpfanne zusammen mit Quinoa, Lauchzwiebeln und Sauce servieren.

Tip:
Quinoa, glutenfrei und mehr als nur ein „Reisersatz“, ist gesund und schmeckt gut.
Probieren Sie doch mal die Variante mit Pilzen, Lauchzwiebeln und Hagebuttensauce.